Stefan Luca Mangione
Una Raffadali dipinta di verde ospita la manifestazione Fastuca Fest , attrazione principale le pietanze che sono possibili gustare nel “percorso del gusto”, dove vi sono vari chioschetti di diverse aziende con lo scopo di valorizzare il pistacchio . Mi sono avventurato nei meandri di questo gustosissimo iter per intervistare i partecipanti.
Il Metabirrificio il Mangione e Birra Mattana “Propone “ u cuddiruni” con lonza di maialino e caciotta di capra , cuddiruni deriva dal termine greco “collura” che vuol dire corona, il cuddiruni nasce in antichità come un prodotto per tribù nomadi. Le quali costretti sempre più allo spostamento avevano bisogno di un alimento rapido da preparare e sempre a portata di mano. Al nostro cuddiruni semplice ma intramontabile aggiungiamo la lonza di maialino affumicata al pistacchio e la caciotta di capra “girgintana” , pietanza che è possibile accompagnare con una birra bionda”.
Conad di Raffadali: “Noi proponiamo il “Fastupork” ovvero un spalla di maiale aromatizzata tenuta in cella 10 ore e poi fatta al forno al vapore per circa otto ore , condito con glassa al pistacchio lattuga e radicchio”.
Davvero buono, ho assaggiato di persona il Fastupork e posso garantire.
Continuiamo il nostro percorso e presentiamo un altro prodotto , il “ Fastuchello” un panino con mortadella , formaggio di pistacchio, pesto di pistacchio e granella di pistacchio.
Sfizi e delizie della carne propone un hamburger da leccarsi le orecchie e presenta Hamburger di scottona “ carne di un bovino femmina che non ha mai partorito” una carne tenera e pregiata che si sposa benissimo con il pistacchio”.
Carne morbida , gustosa e saporita che si bacia perfettamente con la crema di pistacchio , molto particolare è il connubio lattuga-crema di pistacchio che accentuano il sapore della scottona.
Azienda Agricola Vella ci fa conoscere “i suoi vini artigianali che provengono dalle nostre vigne presenti nel territorio di Sant’Angelo Muxaro, condotti tutti quanti a regime biologico; abbiamo tre tipologie di vino: un nero d’Avola in purezza, un grillo in purezza ed un altro vino che si chiama connubio , infatti sorge dall’incontro armonioso di queste due uve, un vino al 70 % chardonnay e al 30% di grillo. Il Platanì è un vino che prende il nome dal territorio dove viene colto, il vino come può sentire lei stesso presenta una fragranza floreale accompagnata dolcemente dal profumo di frutti esotici. Infine abbiamo il Pavè, un nero d’avola in purezza, che si sposa benissimo con la carne rossa servita in questo percorso del gusto”.
Monte Suzza, un’altra azienda di vini presso Giardina Gallotti, “propone 4 vini due bianchi e due rossi, i bianchi sono: un grillo in purezza e uno chardonnay per quanto riguarda i rossi abbiamo un nero d’avola in purezza e un Syrah.
L’arte dei Salumi: un panino molto semplice ma gustoso con porchetta calda e pesto di pistacchio di Raffadali , da accoppiare con il vino Pavè nero d’avola in purezza.
Bar Excelsior: arancino al pistacchio con pesto di pistacchio speck e mozzarella.
Bar Di Stefano: Panettone dolce con la pistacchiosa , il salato invece con prosciutto cotto rucola pesto di pistacchio e Philadelphia.
Molto particolari sono le creme , quali la pistacchiosa, la nocciolosa ,la mandorlosa e il pesto di pistacchio per il salato .
Macelleria da Mirko: salsiccia limone, zenzero e pistacchio.
La Casa del Formaggio: Ottimi prodotti e tanti degustatori
Dulcis in fundo il chiosco aperto dall’organizzazione del pistacchio di Raffadali che presentava il macco di fave con granella di pistacchio. Signori bon appetit.