La “Pasta Elena” uno dei dolci tipici del nostro territorio è stata la protagonista del progetto “Geo Clil”. Si tratta di un lavoro in rete con diverse scuole della provincia di Agrigento, capofila l’istituto comprensivo Don Bosco di Naro, rivolto agli alunni delle 5^ classi delle Elementari e delle 1^ classi delle Medie, teso anche a promuovere la conoscenza del proprio territorio e delle tradizioni. In questo caso si è trattato delle tradizioni pasticciere grazie all’interazione con l’Istituto “Ambrosini” di Favara che con il professor Chef Filippo Fallea ed i suoi alunni hanno portato la preparazione della “Pasta Elena”.

Destinatari del progetto gli alunni dell’istituto comprensivo “Bersagliere Urso – Antonio Mendola” di Favara, dirigente Bice Lombardi, docente referente del progetto Salvatore Di Caro. Agli attenti ed interessati studenti lo Chef Fallea ha spiegato le origini storiche della “Pasta Elena”. “Il dolce venne preparato dai pasticceri Butticè e Albergamo in occasione della visita a Favara della regina d’Italia Elena di Savoia, consorte del re Vittorio Emanuele III. Gli ingredienti semplici ma di qualità, pan di spagna – crema di ricotta e mandorle tostate, le danno un gusto particolare. La regina gradì la dedica e anche il gusto del dolce che da quel momento in poi si diffuse e la ricetta venne richiesta da moltissimi pasticceri. La “Pasta Elena” divenne così anche la regina dei dolci soprattutto durante i banchetti di nozze, che risultò la più gradita”.

La “Pasta Elena” è stata quindi preparata degli alunni dell’Ambrosini con l’aiuto dei piccoli della “Urso-Mendola” continuando la tradizione dell’arte pasticcera di Favara.