Aragona, la salsiccia lavorata come cento anni fa

La salsiccia di Aragona è conosciuta per la sua elevata qualità, noi siamo andati accompagnati dal nostro Lillo Seminerio in una macelleria attiva, pensate un po, dal 1920, cento anni fa.

I tagli della carne scelti per la salsiccia vengono tritati all’antica maniera con la “mannara” ci dice il signor Guzzo che è per l’appunto titolare della centenaria macelleria e condita come sempre con sale, pepe nero o peperoncino in una quantità che è la parte segreta della ricetta della salsiccia di Aragona.

Ovviamente, la salsiccia è ottima in tutte le macellerie della città che dedica al prodotto una sagra nel mese di settembre.